Arabica, Robusta, czy coś jeszcze?

Świat zna głównie dwie gatunki kawy: Arabicę i Robustę. To one decydują o słodyczy, kwasowości, mocy i ilości kofeiny w filiżance. Zacznijmy od fundamentów.

Arabica

~60% rynku

Słodsza, bardziej złożona, więcej kwasowości i aromatów. Ziarna są większe, owalne, z wyraźnym S-żłobkiem. Rośnie wysoko (1000–2200 m n.p.m.), wymagająca, droższa. To z niej powstają najlepsze single-origin.

Robusta

~40% rynku

Mocniejsza w smaku, ziemista, gorzka. Ma 2× więcej kofeiny niż Arabica i więcej tłuszczów — dlatego daje gęstą cremę. Tania, używana w blendach espresso i kawie rozpuszczalnej.